الدراسة كانت حول تأثيرات شرب القهوة المفلترة على صحة الإنسان، ومقارنتها بتأثير القهوة المغلية. وتبيّن أن المشاركين الذين شربوا ما يصل إلى 3 فناجين من القهوة المفلترة في اليوم، أقل عُرضة بنسبة 60 % للإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري، مقارنة بعشاق القهوة المغلية، ووجدوا أن هناك 32 علامة في الدم، مرتبطة بقوة بالبن المصفى، و24 علامة ترتبط بالقهوة المغلية.
وباستخدام هذه العلامات، تمكّن الباحثون من إظهار أن الأشخاص الذين شربوا القهوة المفلترة، كانوا أقل عُرضة للإصابة بمرض السكري- النوع 2، نظراً لوجود مستويات أعلى من المركبات الفينولية في عيّنات الدم لديهم، التي لها خصائص مضادة للأكسدة، وفقاً لـ (RT).
وأوضح الباحثون أن فلتر القهوة يلتقط جزيئات يمكن أن تؤثر في مستوى السكر في الدم.
